يتم استخدام الجلاتين في العديد من المجالات، وذلك لاحتوائه على الأحماض الأمينية المختلفة. تستخدم شركات الطعام والأدوية وحتى مستحضرات التجميل الجلاتين في تحضير وصناعة منتجاتها، كما بالإمكان العثور عليه في الحلوى المطاطية وتناوله على شكل مكملات غذائية.