مهما كانت درجة طحن الفلفل الأسود، لابد أن يكون ملمسه به حبيبات صغيرة إلى حد ما وليس ناعما مثل الدقيق، أما لو كان الفلفل الأسود مغشوشا فيكون ناعما وانسيابيا بملمس التراب